鹅脚的营养价值 鹅脚的功效与作用

鹅脚煲汤这种做法是很简单的，我们只要将鹅脚处理干净，去除鹅脚的指甲，然后再将鹅脚跟猴头菇以及北菇等食材一起煲汤就可以食用了。鹅脚煲汤是比较美味的，如果大家在平时饮用是可以补充蛋白质的，而且鹅脚脂肪含量低，不用太担心会出现变胖的请款，还具备有抗衰老以及暖胃的效果。

鹅脚的营养价值

1、鹅脚蛋白质的含量很高，富含人体必需的多种氨基酸、多种维生素、微量元素，并且脂肪含量很低。

2、鹅脚营养丰富，脂肪含量低，不饱和脂肪酸含量高，对人体健康十分有利。根据测定，鹅脚蛋白质含量比鸭肉、鸡肉、牛肉、猪肉都高，赖氨酸含量比肉仔鸡高。

鹅脚的功效与作用

鹅脚性平、味甘，有补阴益气、暖胃开津、祛风湿防衰老之效，是中医食疗的上品。

鹅脚的做法大全

1、北菇扣鹅掌

材料：鹅掌6只、香菇6朵、小油菜1棵，姜、葱各少许、高汤2勺、淡酱油2大匙、淀粉1大匙、米酒1大匙、蚝油、盐、糖、酱油各少许

做法：

(1)鹅掌洗净，沥干水分，用生姜、葱拌匀，再下油锅炸至微黄，香菇泡软，支蒂;

(2)锅内放2大匙油爆香姜、葱，淋米酒，并加入高汤与其余调味料，以慢火把鹅掌、香菇文煮至软滑即可;

(3)小油菜烫熟，去叶留梗，与做好的鹅掌成品一齐排盘即可。

2、柠檬鹅掌汁

材料：鹅掌4只、生柠檬2个，味精2克、盐少许、陈皮2小片

做法：

(1)鹅掌用刷子洗净，除去爪膜，分爪斩条;

(2)将斩好的鹅掌在沸水中稍汆过后捞起，装入炖盅;

(3)加入生柠檬、陈皮，调入味精、盐，加入适量沸水，约炖1小时，至鹅掌熟烂为度;

(4)食用时，可滴入适量橙汁

3、卤鹅掌

材料：鹅掌500克、白卤水2000克，葱段10克、姜片5克

做法：

(1)将鹅掌用温水浸泡后，刮洗干净，捞出备用;

(2)将锅内放入清水烧沸，放入鹅掌焯透捞出，投凉;

(3)锅内放入卤水，加入葱、姜和鹅掌，大火烧开后转入小火，卤约25分钟捞出即可。