水芋头的做法是什么？水芋头的营养价值

芋头是生活中的常见食物，经常出现在大家的餐桌之上，水芋头是其中一种吃法，因为做法比较简单深得大家的喜爱。大家在选购芋头的时候一定要注意细节，一般结实的、没有斑点的最好。

一、水芋头的做法

1、刚买回来水芋头是黄黄的，买回来后放在太阳下晒一天，就可以开始煮了。

2、锅内放油烧热后倒入水芋炒三分钟，然后加入所有的调料和水，盖过芋头，盖上锅盖，焖二十分钟，途中开盖翻动几次。

3、待芋头用筷子可插入即是熟了，取出装盘。

二、营养价值

1.芋头中富含蛋白质、钙、磷、铁、钾、镁、钠、胡萝卜素、烟酸、维生素C、B族维生素、皂角甙等多种成分，所含的矿物质中，氟的含量较高，具有洁齿防龋、保护牙齿的作用。

2.芋头含有一种黏液蛋白，被人体吸收后能产生免疫球蛋白，或称抗体球蛋白，可提高机体的抵抗力。故中医认为芋艿能解毒，对人体的痈肿毒痛包括癌毒有抑制消解作用，可用来防治肿瘤及淋巴结核等病症。

三、选购

选择较结实的芋头，且没有斑点的芋头。必须体型匀称，拿起来重量轻，就表示水份少，切开来肉质细白的，就表示质地松，这就是上品。注意外型不要有烂点否则切开一定有腐败处。此外也可以观察芋头的切口，切口汁液如果呈现粉质，肉质香脆可口，如果呈现液态状，肉质就没有那么蓬松。