豆腐渣的营养价值 豆腐渣的功效和作用

豆腐渣的营养价值

经过研究证实，大豆中有部分营养成分残留在豆渣中，一般豆腐渣含水份85%，蛋白质3.0%，脂肪0.5%，碳水化合物(纤维素、多糖等)8.0%，另外还含有矿物质钙、磷、铁等。因此豆腐渣是一种很健康的食品。

豆腐渣的功效和作用

豆腐渣性凉，味甘，有防治便秘、降脂、降糖、减肥、抗癌的作用。

1、防治便秘：豆腐渣中含有大量的食物纤维，常吃豆腐渣会增加粪便体积，使粪便松软，促进肠蠕动，有利于排便，可防治便秘、肛裂、痔疮、肠癌。

2、降脂作用：豆腐渣中的食物纤维可以吸附食物中所摄取的胆固醇，从而阻止胆固醇的吸收，有效地降低血中胆固醇的含量，对预防血粘度增高、高血压、动脉粥样硬化、冠心病、中风等疾病的发生都十分有利。

3、豆腐渣中除了含有食物纤维外，还含有粗蛋白质、不饱和脂肪酸，这些物质有助于延缓肠道对糖的吸收，降低餐后血糖的升高速度，对于控制糖尿病患者血糖非常有利。

4、豆腐渣具有高食物纤维、高粗蛋白、低脂肪、低热量的特点，肥胖的人吃后不但有饱腹感，其热量较其它食物低，因此有助于减肥。

吃豆腐渣能减肥吗？

豆腐渣是可以减肥的，豆腐渣由于口感较差，几乎被人们遗忘，但是它含有丰富的蛋白质，脂肪含量却很低，并且富含纤维素，维生素，可吸收糖分，从而缓解身体对多余糖分吸收，能够解除饥饿感，形成饱腹感。抑制脂肪的形成，所以可以减肥。