胡麻籽的功效与作用 胡麻籽的食用方式有哪些?

胡麻籽的功效与作用

胡麻籽可能有减肥或提升抗压力等功效。服用胡麻籽可消耗身体多余脂肪，还可以改善皮肤脂肪含量，使肌肤更幼滑、滋润、柔软有弹性，同时令皮肤呼吸及排汗正常，减轻种种皮肤问题，另外胡麻籽中含有一种欧米伽元素，可减少身体受压力时所产生的有害生化学物质，稳定情绪、保持平静心态、减少忧郁症及失眠症等症状。建议肠炎及妇科疾病患者不宜食用胡麻籽。

胡麻籽的食用方式有哪些?

胡麻籽的食用方式基本有两种：一种是以油的形式食用，另一种是以非油的形式食用。

1、胡麻籽或胡麻籽粉水经过蒸、煮、烘、炒后直接食用。由于胡麻籽中存在生氰糖苷，胡麻籽被咀嚼后，其组织结构遭到破坏，在适宜的条件下（有水存在，pH5左右，温度40～50℃），生氰糖苷经过与其共存的水解酶的作用，水解产生氢氰酸而引起人畜中毒。但胡麻籽蒸煮或烘炒后，其中的胡麻籽氰苷转化成氢氰酸并得以释放，从而达到脱毒的效果。因此蒸煮或烘炒后的胡麻籽可以直接食用。

2、把胡麻籽或胡麻籽粉作为食品的配料，与粮食中的任何一种或多种相混合，制备成食品食用。如胡麻籽与谷物及香味料混合制作各种风味营养面包、麦片粥、胡麻粉月饼、花卷、胡麻豆浆、胡麻粉肉馅、胡麻饼干、胡麻籽蛋糕、胡麻籽营养米粉等。

胡麻籽的有关禁忌人群

1、容易结石体质的人

胡麻籽中的胡麻籽草酸含量非常丰富，对于一般人来说是可接受的程度。但是对于体质容易结石的人，在食用上需注意，因为胡麻籽草酸有亢奋神经和结石的作用，所以对于容易患结石的人群来说，平时不要吃胡麻籽。

2、孕妇

孕妇对于任何食物都应该要警惕，对于胡麻籽更要注意。胡麻籽根皮及茎含有的生物碱，对孕妇和胎儿可能会造成影响，所以我们建议孕妇在食用胡麻籽时应谨慎食用。

3、高血压患者

高血压患者是不适合吃胡麻籽的，根据部分现代医学实验，胡麻籽根皮与茎含有的生物碱，容易刺激心脏兴奋。此外，茎干萃取液浓度的不同，也会提高或是降低血压，所以高血压患者平时尽量不要吃胡麻籽，以免造成不良反应。

4、心脏病患者

如上所说，胡麻籽中含有的胡麻籽草酸有亢奋神经的作用，生物碱有刺激心脏兴奋的作用，因此建议有心脏病的朋友，在食用胡麻籽时，需谨慎食用。