山芹菜的功效与作用 山芹菜的营养价值

山芹菜的功效与作用

山芹菜为伞形科、山芹属的多年生草本植物，是一种营养较为丰富的山野蔬菜，色泽碧绿，味道清香，维生素C的含量丰富，收取后可凉拌、炒食、制馅、腌渍。具有润肠通便、祛风除湿、利尿消肿、清热解毒等功效。

1、润肠通便：山芹菜中有丰富的膳食纤维，食用后可以增加肠内容物，促进胃肠的蠕动，有助于大便排出，对便秘有较好的改善作用。

2、祛风除湿：山芹菜可以祛风除湿、止痛，用于治疗风湿性关节炎等，另外山芹菜对于腰膝酸痛以及头痛等症有一定的治疗作用。

3、利尿消肿：山芹菜含有利尿的有效成分，可以消除体内水钠潴留、利尿消肿。

4、清热解毒：山芹菜有清热解毒之功效，在气候干燥，出现口干舌燥、气喘心烦、身体不适时，吃山芹菜有助于改善症状。

山芹菜的营养价值

山芹菜的平肝降压作用，主要是因为芹菜中含酸性的降压成分，动物实验证明对兔、犬静脉注射有明显降压作用。临床对于原发性、妊娠性及更年期高血压均有效。

从山芹菜子中分离出的一种碱性成分，对动物有镇静作用，对人体能起安神的作用，有利于安定情绪，消除烦躁。

山芹菜含有利尿有效成分，消除体内钠潴留，利尿消肿。临床上以芹菜水煎可治疗乳糜尿。

山芹菜是高纤维食物具有抗癌防癌的功效，它经肠内消化作用产生一种木质素或肠内脂的物质，这类物质是一种抗氧化剂，高浓度时可抑制肠内细菌产生的致癌物质。它还可以加快粪便在肠内的运转时间，减少致癌物与结肠粘膜的接触，达到预防结肠癌的目的。

山芹菜含铁量较高，能补充妇女经血的损失，是缺铁性贫血患者的佳蔬，食之能避免皮肤苍白、干燥、面色无华，而且可使目光有神，头发黑亮。

山芹菜是辅助治疗高血压病及其并发症的首选之品。对于血管硬化，神经衰弱患者亦有辅助治疗作用。

山芹菜的食用建议

野生芹菜必须用清水浸泡12小时才能食用，用以去除有害物质。

高血压病人生吃芹菜要注意必须用沸水淖5~10秒钟后，马上用冷水冷却后食用。