巴旦木和杏仁的营养价值 揭示两者的三大区别

杏仁和巴旦木是外形十分相似的坚果类食物，巴旦木也被称作薄壳杏仁，但是，巴旦木虽然有这样的叫法，它和杏仁还是有一定的区别的，不仅是在营养价值上还是在其他的方面，都有一些细微的差别。那么，巴旦木和杏仁有什么区别呢?。

1、杏仁的营养价值

杏仁的营养价值更丰富，含有丰富的但不饱和脂肪酸，有益于心脏健康;维生素E等抗氧化物质，能预防疾病和早衰，孕妇忌食杏和杏仁，有热性及其滑胎的特性，是孕妇的大忌。此外因杏仁含有有毒物质氢氰酸，过量食用易中毒，不宜多吃。

2、巴旦木的营养价值

可以安神，开窍，健脑，明目益肾，润肺，润肠，生精，健身，健胃等。主治心悸喘咳，肾气不足，腰膝酸软，阳痿尿频等病症;脂肪含量多，心脑血管疾病患者不能多吃;对于孕妇，巴旦木不但可以滋补身体还有健脑作用，对胎儿发育很有好处。

3、来源植物不同

巴旦木：巴旦木是扁桃的内核，也称巴达木，又有薄壳杏仁之称。

杏仁：杏仁是蔷薇科杏的种子，就是杏的内壳，杏仁有甜杏仁和苦杏仁之分;与巴旦木是两种不同的坚果。

4、外壳不同

杏仁：跟李子都是光滑表面的内核，且杏仁的果壳坚硬，不易剥开。

巴旦木：外壳的确更象桃子的那样，有许多沟壑，果壳很薄，用指甲盖就可抠开。

5、果肉差异

杏仁：杏仁果肉上附有一层褐色的薄皮，果实成扁平卵形，一端是圆的，另一端是尖的，气味芳香微苦。

巴旦木：巴旦木的果皮呈土黄色，果实扁而长，好似椭圆的形状，果实比杏仁大，有特殊的甜香气味。

6、坚果的食用注意事项

1.糖尿病人可以适量吃坚果

除了栗子、白果之外，坚果中所含的淀粉很少，膳食纤维却比较高，所以它们升高血糖的危险也很小。而糖尿病人的重要任务，就是预防和控制心脑血管疾病并发症，而在这方面，坚果会颇有益处。早上吃一小把坚果，毋宁说，是糖尿病人的明智食物选择。

比如说，2004年发表的一项研究发现，在II型糖尿病人的膳食当中添加一把核桃，可以改善病人的血脂状态。在一项西班牙研究中，调查了9000名心血管疾病患者，发现吃坚果对控制血脂和心脏病发病风险有益。

2.痛风病人吃一小把坚果，同样可以放心

因为坚果类属于低嘌呤食品，其中的嘌呤含量低于黄豆和大部分豆类。例如，核桃当中的嘌呤含量为25毫克/100克，巴西坚果是23，榛子是37，花生略高，为79，而豆腐是68，黄豆是190，猪肉是150。

3.减肥者可以放心食用

减肥者应当感觉安心，因为研究发现部分坚果具有相当好的饱腹感，比如大杏仁的纤维含量列坚果当中的首位，它能有效地压制饥饿感，并延长饱腹感。即便是纤维含量不算高的核桃，在适量食用、不增加膳食总能量的时候，也有利于控制体重。假如在早餐食用，更不必太过担心。

4.吃坚果预防过敏

研究人员称，孩子对坚果和花生过敏的情形可能愈来愈普遍，这类美国儿童的人数在五年间增加了近一倍。据估计，美国人中约有150万人罹患花生过敏症，每年有200人死于严重的过敏反应。

美国过敏性哮喘与免疫学会表示，可能有数种原因导致花生过敏症变得愈来愈普遍。原因包括，1、烤花生可能更容易引发免疫反应2、较多孩子可能在免疫系统尚未成熟前开始吃花生3、更多皮肤药膏含有花生或坚果产品。

是坚果中的蛋白质引起了过敏反应。免疫系统会误以为这些蛋白质是有害的入侵者，从而发起总攻。不幸的是这种抵抗通常会导致皮疹、哮喘和胃痉挛，甚至会爆发更严重的过敏反应。最终有可能导致气管肿胀、血压降低甚至死亡。

如果你对坚果过敏，你必须随身携带肾上腺素。要避免食用用坚果做调味料的食品，例如调味沙拉。并且认真阅读加工食品的标签。要使摄入坚果的可能性降到最低。

5.老人不宜多吃坚果

坚果的营养价值很高，但因其油脂含量过高，过多食用对高脂血症、冠心病、动脉硬化、糖尿病等患者有害。此外，很多坚果在炮制过程中，会使用香料，它们当中有些成分会兴奋大脑中枢神经系统，对心血管病人不利。再者，食盐的使用，也会增加钠潴留的机会，使人体血管张力增加，加重心、肾负担，使血压升高。因此老年人食用6、坚果须限量

7.坚果宜在上午食用

各种坚果和种仁，比如西瓜子、葵花子、南瓜子、花生、榛子、杏仁、开心果、核桃仁等，也适合作为两餐之间的零食。它们富含维生素E、多种矿物质和膳食纤维。研究证实，在合理食用时，它们还有降低心血管疾病风险的作用。

8.吃太多容易增肥

坚果和种仁虽然非常好，只是油脂太多，每天只宜吃一汤匙的量，否则容易增肥。它们不宜在晚餐后吃，而更适合在食量不足的上午吃。晚餐之后比较适合吃水果，而且最好能少吃几口晚餐，把这个量预先留出来。