一样是洋葱，“紫皮”和“白皮”区别是啥？知道以后别再乱买了

“盘底的洋葱像我，永远是调味品！”“如果你愿意一层一层一层的剥开我的心，你会鼻酸，你会流泪”，杨宗纬的这两句歌词是否听来让你瞬间有泪奔的感觉，其实生活就像洋葱，一层一层的剥开，总会有那么一层会触动你心底最柔弱的地方，叫你瞬间泪流满面，这正如辛晓琪所唱：“这是多么痛的领悟”。爱生活、爱美食的我每次做洋葱都会泪流满面，但是由于媳妇和儿子爱吃，最终都是洋葱虐我千百遍，我待洋葱如初恋。

追溯洋葱的过往史，起源于中亚和西亚，西汉时，张骞出使西域，从西域带回此物种，所以说，洋葱是全球都普及的蔬菜！法国人喜欢喝洋葱汤；意大利面的配菜绝少不了洋葱的身影；希腊人最擅长的调味就是用洋葱；印度人尤其喜欢吃生洋葱，看来印度人和我们东北人有的一拼啊！我们东北人的生猛吃法就是洋葱蘸大酱，南方的朋友感到不可思议。

说到洋葱不仅口味独特，喜欢的朋友对它是甘之如饴，几天不吃就馋得慌；不喜欢的朋友则是捂鼻鼠窜，嗤之以鼻，多一眼都不想看到它。但它的确是营养丰富，富含蛋白质、碳水化合物、膳食纤维和人体所必需的各种矿物质，尤其富含大蒜素和硫化丙烯等植物化合物，被称作“蔬菜皇后”。因此许多人都喜欢它，但是很多人也很迷茫，因为市场上的洋葱有三个颜色，紫色、黄色和白色，许多人都不知道如何选择？一样是洋葱，“紫皮”、“黄皮”和“白皮”区别是啥？知道以后别再乱买了。

第一、营养方面：

紫皮洋葱的营养价值高于白皮和黄皮洋葱，这不仅仅是是因为紫皮洋葱中含有独特的抗氧化能力较强的花青素，能保护人体免受自由基的损伤，还有紫皮洋葱中含有丰富的蛋白质和膳食纤维，还有大量的钾和钙等矿物质，都对人体有很大的好处。另外紫皮洋葱还能增强血管的弹性，进而改善人体的血液循环，可以提亮肤色，增加我们皮肤的光滑度；而白皮和黄皮洋葱含有大量的胡萝卜素和维生素C，可缓解人体的疲劳。

第二、口感方面：

白洋葱肉质柔嫩，呈白色，呈圆球形或扁圆球形，组织内部含大量水分，口感较脆，吃起来比较鲜嫩，味道比较甜；而紫皮洋葱肉质比较薄，呈微红色，含水量没有白皮洋葱多，但口感还是比较脆的，而且味道微甜且偏辣一些，黄色洋葱介于二者之间。

第三、保存方面：

因为白洋葱的肉质厚，水分比较多，所以它的存储时间相对比较短；而紫皮洋葱肉质薄，水分含量少，所以储存时间长，黄皮洋葱储存时间介于二者之间。

第四、用途方面： 紫皮洋葱风味最浓，辣味最重，适合于烧烤、炒菜做配菜；白色洋葱味道比较甜，适合于鲜食烧烤，可以用来做“洋葱圈”之类的小零食和生菜沙拉；黄皮洋葱味甜，辣味居中，适合于生吃，也适合于烹饪海鲜。

啰嗦几句：

1、建议不要空腹吃生洋葱，尤其是患有胃肠疾病的人应避免生吃洋葱。

2、洋葱这么切不辣眼睛：先把洋葱切成几瓣，然后放进水里浸泡半个小时，然后再操作就不会辣眼睛了。