焖冬菇的做法

鲍鱼的价格比较贵，不少人总会笑称，吃不起鲍鱼咱们用冬菇来代替。虽然冬菇没有鲍鱼那么珍贵，可是冬菇的营养价值却没比鲍鱼差。我们常见的焖冬菇的做法和焖鲍鱼的做法大体相似。下面一起来学一下这道低调奢华菜式的做法。

焖冬菇的做法一：

材料：鲜冬菇500克、香油10克、植物油10克、酱油20克、味精2克、料酒10克、白砂糖20克、盐5克、蚝油10克、姜5克

做法：

1、将姜洗净切片待用；

2、冬菇（香菇）去蒂，洗净泥沙，大片冬菇可切成两半；

3、 炒锅在旺火上，放入芝麻油，烧至五成热炝姜片，烹料酒，投入冬菇；

4、煸炒几下加入酱油、白糖、味精、蚝油、盐、水；

5、烧开后改小火，把汤汁收干，淋上麻油出勺即成。

焖冬菇的做法二：

材料：干冬菇10个、红葱头适量、猪皮1块、鸡脚300g、排骨500g、生抽两勺、蚝油一勺，、老抽半勺、盐适量、鸡油适量

1、泡发冬菇：剪掉菇蒂，冷水泡发4-5小时，中途换2次水，适当搓洗冬菇。

2、热锅下油，爆香切碎的红葱头，再加入泡发并切好的花菇，爆炒至香味出现。

3、取一口深一点的锅，底下铺一层猪皮（防止冬菇粘底）。

4、将炒好的菇，鸡脚，剩余猪皮，排骨，拍碎的红葱头依次放入锅中，放入鸡油，加水（没过食材表面即可）。

5、调味料在大滚后加入：生抽两勺，蚝油一勺，老抽半勺，盐最后调配浓淡。

6、开大火煮滚后，盖上锅盖改小火。慢火焖3小时左右。焖至鸡脚，猪皮酥烂，香菇入味即可。