豆角炖肉的营养价值

豆角炖肉的营养价值有什么？豆角炖肉是比较常见的东北炖菜。豆角有着丰富的营养价值，搭配蛋白质含量高的猪肉，营养价值更是发挥到了至高点。豆角炖肉的主料是豆角和猪肉，炒和炖两种烹饪技术，把豆角的鲜嫩和肉类的鲜甜味道带出来。豆角炖肉的营养价值有哪些呢？

豆角是豆类蔬菜，豆角类蔬菜味甘性平，有化湿补脾、调理消化系统、补肾止泄、益气生津的功效，对脾胃虚弱的人尤其适合。现代营养学数据显示，豆角的蛋白质含量较一般蔬菜偏高，各种维生素和矿物质含量也较丰富，因此豆角也被誉为“蔬菜中的肉类”。

豆角还有清楚羟自由基的作用。当人体内产生自由基过多或清除过慢时，就会加快机体的衰老和诱发诸多疾病。豆角对羟自由基有较强的清除作用，这可能与其含有较丰富的胡萝卜素、维生素E、抗坏血酸、微量元素硒有关。对比研究结果表明，长豆角（例如豇豆）比短豆角对羟自由基的清除能力更强。

猪肉含有丰富的蛋白质及脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁等成分。与豆角一起搭配，营养价值异常丰富。