芋头的做法大全

芋头的营养价值与食疗价值都是非常丰富的，凭借着这些优势，芋头成为人们餐桌上的一道家常食材。其实芋头的做法有很多种，它既可以作为主食材来食用，也可以与其他的食材一起烹饪而食，那味道真真是极好的。那么，对于芋头的做法究竟有哪些呢？妈网百科就在这里为大家介绍几种关于芋头的家常做法！

腊肉炒老芋头

食材用料：腊肉、芋头、蒜苗、红辣椒、盐、食用油

菜谱做法：

1、芋头去皮，切片，撒盐腌制15分钟，洗净；

2、蒸锅置火上，入水烧开，放入芋头和腊肉，大火蒸5分钟，取出芋头，再蒸5分钟，取出腊肉；

3、腊肉稍凉，切成与芋头同样大小的片；蒜苗、辣椒洗净切马蹄片；

4、锅置火上，入油烧热，放人蒜苗、辣椒煸炒几下；

5倒入芋头、加蒸腊肉的汤汁炒至入味。放入腊肉，加适量盐调味；

6、继续翻炒均匀，撒上蒜苗叶掂翻几下后即可出锅。

菜谱小贴士：用盐腌，可以让老芋头口感更筋道。

酸菜芋头汤

食材用料：酸菜100克、芋头200克、豆腐皮50克、浓汤宝一个、小葱两根

菜谱做法：

1、备好材料，将酸菜用清水泡一下，洗净沥干后，切成丝；

2、芋头刮去皮后洗干净切块；豆腐皮洗净切丝；小葱洗净切碎；

3、锅中加入适量清水，加入浓汤宝煮至溶化沸腾，依次加入酸菜和芋头同炖，待芋头8成软时，加入豆腐皮丝继续煮至芋头软糯，撒香葱碎淋香油即可出锅。

菜谱小贴士：

1、酸菜食用前要用清水反复洗去杂质和过多盐份。

2、选用泡制不久的酸菜，味道才清香。

3、芋头要选子芋，不用母芋。

4、酸菜入汤会使汤中已经有盐味，最后酌情加少许盐即可。

芋头烧鸭

食材用料：小芋头450g、鸭腿两个约400g、八角两枚、干辣椒6个、葱段少许、老抽一小勺糖、糖半小勺、盐少许

菜谱做法：

1、芋头去皮切滚刀块，鸭子切块，均洗净沥干水分；

2、锅内放油烧热，下芋头煎至表面微黄捞出；

3、烧热锅内余油倒入鸭子翻炒至表面微黄；

4、倒入芋头，老抽，糖炒至上色，加热水没过食材，加入八角，辣椒，盐，葱段；

5、大火烧开，小火焖熟至汤汁浓稠，撒上葱花即可。

菜谱小贴士：

1、芋头去皮的时候要带手套，以免手痒；洗的时候有粘液要撒少许盐。

2、鸭子买回来洗净切块，均匀喷上料酒静置10分钟，分装冷冻，每次做菜的时候解冻即可使用，不用做其他处理，鸭子的腥味也会不见。