红烧大虾的做法

龙虾的烹饪方法有很多种，麻辣小龙虾只是其中一种，其实和麻辣小龙虾同样受欢迎的还有红烧大虾，那么大家知道红烧大虾怎么做吗？下面小编就来给大家讲一讲吧！

材料：

龙虾，姜，蒜，葱，干红辣椒，香叶

做法：

1、龙虾买来时一定要挑活的，否则死的肉肉会很松散，刷干净腹部，去头上的须，去前小爪，把头部两侧的壳剪开去除虾的鳃；

2、锅内底油烧热后下大蒜粒、姜片，花椒，小茴香，大葱白爆香一下，接着加入干辣椒和香叶（目的是干辣椒不会焦掉），然后马上就往里倒冲洗好的龙虾；

3、翻炒几下龙虾马上就会变红， 加入料酒、酱油并不断翻炒；

4、倒入水开始炖煮，放些盐和少许的糖进行提味。一直用中火慢炖，将汤汁烧到快收干。在红烧的过程当中也可以尝尝汤的味道，喜欢味重的可以随时再补些口味进去；

5、好了，汤汁快收干时就可以出锅了，撒上点葱花点缀就可以了。这样，一份好吃的红烧龙虾就出炉了；

6、如果你喜欢也可以最后撒上点胡椒粉（视个人需要）。