清炖草鱼汤的做法

清炖草鱼汤是草鱼汤的一种经典处理方法，清炖的汤底鲜甜肥美，将鱼肉的鲜味发挥得淋漓尽致，没有过多的杂味。这种清淡的处理方式更加适合老人小孩、以及产后的妈妈们食用。

清炖草鱼汤的做法：

主料：草鱼1条

调料：色拉油少许，食盐适量

做法：

1、去腥筋，在鱼头下方的鱼背处横着划开一刀，然后再在靠近鱼尾处也横着划上一刀，就会看到横切面上暗红色的鱼肉中都有个小白点，用指甲捏住那个小白点，悠着劲的慢慢将白筋拽出即可。还可在拽的同时用刀背轻拍鱼背，那样会更加的容易拽出。还可以将鱼分段划开，在每一段都能看到鱼肉中的小白点，也都能轻易的将白筋拽出。

2、锅里放少许油，大火，将鱼放入稍煎一下，不需要有多熟。

3、翻面再稍微的煎1分钟，鱼皮烂了也没关系。

4、加入没过鱼的温水，大火煮开，开锅一会就会有奶白的颜色出现，撇去全部的浮沫。

5、时间紧迫就继续用大火煮，10分钟左右就会有浓厚奶白色，时间充裕就中小火慢炖的时间再稍长些，观察汤汁浓厚了即可。

温馨提示：

1、撇浮沫时连同煎鱼的油也一起撇去了，所以鱼汤真的就像牛奶一样的奶白好看，也可以用它煮面条、烧番茄蛋汤、虾皮紫菜汤、青菜鱼汤等等。

2、鱼遇高温油炸后才能将营养成分多多释放，但是鱼汤再好，更多蛋白质等的营养成分还是大多都在鱼肉里，所以最好连鱼肉加鱼汤一起吃，这样才会将营养吸收到最大化。