猪腰的做法

爆炒腰花

爆炒腰花是一款以猪腰（猪肾）为原材料，经过爆炒烹饪而成的家常菜肴，味道醇厚，营养价值也高，有益于补肾。

材料：猪腰、黑木耳、胡萝卜、醋、葱、淀粉、料酒、酱油

做法：

1、猪腰洗净一剖两片，除去膜，去掉白色的筋。打麦穗花刀。

2、打好花刀的腰子，切成菱形长条，用色拉油和干粉抓匀，静置5分钟。

3、将黑木耳泡发撕小块，胡萝卜洗净切菱形片；小葱切段、蒜切片备用。

4、将老抽1/2勺、醋1/3勺、水淀粉2勺、料酒1勺放入碗中，调匀成味汁后放入小葱段。

5、锅置火上，加入油，旺火烧至九成热，倒入腰花翻炒至卷缩成麦穗状，迅速捞出，待用。

6、锅留底油将蒜片煸香，依次下入胡萝卜、黑木耳翻炒。

7、加入腰花，迅速倒入味汁翻炒几下，出锅即可

腰花汤

腰花汤是一款补血又补肾的汤品，很适合肾虚或者是产后做月子的人食用。

材料：猪腰、姜、料酒、味精、葱

做法：

1、猪腰洗净、清水中浸泡1个小时去除血沫和膻臭味。

2、猪腰放在案板上，先平行切，再与刚才的刀口成90度角切平行，不要切断。

3、打好十字花刀后，切成块即成。

4、锅中放油，将生姜丝爆香后放入水烧开，加入葱段，加适量盐，加入料酒。

5、待锅中水沸腾后，倒入腰花，加入少许味精即可。