腐乳排骨的做法

想做出一道浓浓腐乳香味的排骨吗？想的话就跟着妈网百科一起学学腐乳排骨的做法吧！

做法一

材料：排骨、红腐乳、葱、姜、花椒、大料、酱油、料酒、糖、韭黄、水淀粉。

做法：

1、排骨剁成3－4厘米见方的大块，飞水，沥干；

2、锅内放大半锅清水，下入排骨，再加入捣碎的腐乳、葱、姜、花椒、大料、酱油、料酒、糖，烧开后继续以大火烧一小时，转用小火收汤；

3、把排骨码入盘中，将汤里的作料滤去，用中火烧开，徐徐淋入水淀粉，不停搅拌直至浓度适当，淋在排骨上，撒上韭黄段既成。

做法二

材料：排骨、红腐乳、腐乳汁、花椒、水淀粉

做法：

1、排骨用刀斩成寸断，用清水冲洗干净；

2、洗净的排骨放在盘子里，加入1茶匙生粉及1茶匙自制花椒水；

3、用手把排骨、生粉与花椒水抓拌均匀，多揉搓几次；

4、用清水把排骨冲洗干净备用；

5、用筷子夹2块腐乳放在小碗里，同时加入2汤勺腐乳汁；

6、用勺子背部把腐乳块碾碎，与腐乳汁搅拌均匀；

7、调好的腐乳汁倒在处理好的排骨里；

8、用手把腐乳汁与排骨抓拌均匀，使每一块排骨都被腐乳均匀包裹；

9、拌好的排骨放在微波适用硅胶塔吉锅内；

10、盖好锅盖，把锅放入微波炉，微波高火加热10分钟至排骨熟；

11、取出锅，撒入切碎的香葱段即可开吃了。

制作小贴士：腐乳的香味和咸味足够使排骨入味，不需要再加任何调味料。