猪皮的做法

猪皮是一种蛋白质含量非常丰富的肉制品原料，它含有的蛋白质含量是猪肉的2.5倍，碳水化合物的含量比猪肉高4倍，而脂肪含量却只有猪肉的1/2，因此猪皮制作的菜肴受到了很多人的欢迎。那么人们一般是烹饪猪皮的呢？妈网百科马上为大家带来猪皮的做法。

烤猪皮

主料：猪皮400g

辅料：大葱适量、姜适量、大蒜适量、料酒适量、花椒适量、烤肉料适量、孜然粉适量、孜然粒适量、花椒粉适量

做法：

1、将猪皮洗好，刮掉上面多余的毛

2、放到开水中焯一下。

3、捞出来，略凉的时候，刮去上面多余的肥肉。

4、葱、姜、大蒜切好。

5、锅中再次放入水，将刮好的猪皮放进去，放入葱、姜、大蒜。

6、放入花椒。放入料酒煮熟。

7、煮熟的猪皮捞出来，放到容器中，放到冰箱冷藏一晚。

8、将猪皮切成条或块。

9、碗中放入烤肉酱。放入盐，混和均匀。放入切好的猪皮。用手抓匀。腌制十分钟。

10、将猪皮依次串到竹签上。

11、放到提前铺有锡纸的烤盘上，碗中剩余的料汁，再刷到猪皮上。

12、将孜然粉、孜然粒、花椒粉放到容器中混合好，撒到串好的猪皮上。

13、烤箱预热，180度烤十分钟左右。

青椒肉皮

用料：猪肉皮、青椒、香干、蒜、盐、鸡精、姜、草菇老抽、料酒、糖少许

做法：

1、将猪肉皮用温水泡上10分钟后，放在菜板上，用刀里外刮尽，用水冲洗，然后又用刀刮，又用水冲洗，直到你认为满意。然后将洗好的肉皮放入已烧开的锅里，到水再次沸腾起来，再捞起，用刀里外刮洗。

2、在冷水锅里放几片姜，放入肉皮。煮到七成熟就行。

3、肉皮切成条状，香干切片，青椒切菱形片待用。

4、油锅烧旺后，下少量蒜、姜末煸炒，待炒香后，将肉皮倒进锅里加适量料酒翻炒，随后可加入少量的糖让肉皮颜色变黄，放入青椒、香干翻炒几分钟，加盐、鸡精、草菇老抽炒匀，装盘即可。

山药炖猪皮

原料：山药350克、猪皮150克、青椒1个、盐、味精、酱油、醋、料酒、干辣椒红、植物油、大葱、姜。

做法：

1、先把猪肉片用清水焯过，然后把肉皮用刀将油脂清理干净，切成宽条儿，备用；

2、青椒切块，葱、姜切成碎末，干辣椒切成细丝；

3、山药去皮，洗净，切成片；

4、把锅放旺火上，放入油，烧到八成热，下葱末、姜末爆香，将猪肉片放入锅内翻炒，然后烹入醋、料酒、酱油，倒入点儿清水，放入山药块儿加入干辣椒丝、精盐；

5、烧开后，改用小火炖20分钟，加入青椒翻炒均匀，放入味精出锅即可。