象拔蚌的功效与作用

象拔蚌又称皇帝蚌、女神蛤，是一种原产于美国和加拿大太平洋沿海的高级海鲜，因为其虹管形似大象，故被命名为“象拔蚌”。象拔蚌的主要食用部位是它水管部位的肌肉，具有很高的营养价值，因此深受大家的喜爱。

1、驱寒补虚

象拔蚌性温，味甘，具有驱寒补虚的功效，对于营养不良、身体消瘦的人群非常适宜。

常见驱寒补虚的食物：羊肉、牛肉、核桃、红枣等。

2、改善免疫功能

由于象拔蚌中含有丰富的铁元素，铁元素是血红蛋白合成的主要成分，同时，铁元素能够影响人体的免疫功能，因此，食用象拔蚌还具有改善人体免疫功能的效果。

常见的改善免疫功能食物：菠菜、香蕉、大蒜、南瓜、牛奶等。

3、象拔蚌的适宜人群和禁忌人群

1、适宜人群：因为象拔蚌性温，味甘，并且其中含有丰富的铁元素，所以适合身体消瘦、缺铁性贫血及发育迟缓的儿童食用。

2、禁忌人群：海鲜过敏、阴虚体质等人群慎食。

4、象拔蚌的家常做法

材料：象拔蚌6只(重约900克)，蒜茸、姜、青红椒米各10克，豉汁30克，蚝油10克，精盐、味精、白糖适量，深色酱油少许，生粉15克，葱花、麻油、胡椒粉适量。

做法：

1、将本地象拔蚌连壳用刀破开两边，去外衣，洗净排放在碟上。

2、把所有料头和调味料同放在窝里调匀后，均匀地倒在象拔蚌面，然后整碟放入蒸笼，用猛火蒸4分钟，取出倒去原汁，放上葱花，淋滚油即可。

葱爆象拔蚌

材料：象拔蚌身200克，鸡粉5克，太白粉3克，糖5克，葱、姜、蚝油各适量。

做法：

1、将蚌身切成条块状备用(切片约0.5公分厚)，青葱切成段，姜切成小薄片。

2、起油锅，将油温升至大约80度，将切好的蚌身条块放入油锅以中油温泡熟1分钟，捞起备用。

3、将油倒回油桶，用锅中剩余的油将葱段（三根）及姜片（6片）爆香，再加入蚝油(1茶匙)，鸡粉、糖及水调成酱汁。

4、将蚌身条块加入锅中拌匀后加入太白粉（与20cc冷开水调匀）勾薄芡即可。

象拔蚌煮粥

材料

东北米，水，象拔蚌内脏，蚌身尾部肉片，姜丝少许，葱末少许，盐少许

做法

1.取锅，米水比例约(1：8)，将白粥熬煮到滚稠，米粒软透。

2.加入象拔蚌内脏和蚌身尾部肉片，姜汁葱末。

3.再加点盐调味后，取碗盛粥。

4.葱绿末，胡椒粉并滴点香麻油提味。