鲈鱼的营养价值

鲈鱼又称花鲈、鲈板、四肋鱼等，俗称鲈鲛，与黄河鲤鱼、长江鲥鱼、太湖银鱼并称为”四大名鱼”之一。秋末冬初，成熟的鲈鱼最肥美， 体内积累的营养物质也最丰富，是吃鲈鱼的最好时候。

鲈鱼味甘，性平,具有健脾补气、益肾安胎等功效。鲈鱼可用于脾胃虚弱之食少体倦、气血不足或贫血头晕，脾虚水肿，伤口久不愈合，肝肾不足之筋骨不健，妇女妊娠水肿、胎动不安等。《食疗本草》日:“(鲈鱼)安胎、补中，作鲶尤佳。

1、鲈鱼富含蛋白质、B族维生素,对维持营养物质代谢、提高免疫力、促进生长发育等都有益处。

2、鲈鱼含有维生素A、钙、铁、锌、硒等营养元素，具有保护视力、补血、促进生长发育等作用。

3、鲈鱼含有较多的铜元素,铜能维持神经系统的正常功能并影响数种物质代谢关键酶的功能发挥,因此可经常食用鲈鱼作为膳食补充。

宜:一般人群均可食用，尤其适宜贫血头晕、妇女妊娠水肿、胎动不安者食用。

忌:①患有皮肤病疮肿者忌食。②鲈鱼忌与奶酪同食。.

鲈鱼一般多用来清蒸、炖汤或红烧。但值得一提的是,海鲈鱼最好是烤或者红烧、干烧、铁板烧、石锅煽、糖醋等，而且可以烧得味道浓厚一点;而江鲈鱼本身腥味较淡，且味道鲜美，故适合清蒸或者煮汤。