酒糟鱼怎么做

酒糟鱼是一种味道非常鲜美的佳肴，并且制作的方法也并不复杂，所以如果喜欢吃酒糟鱼的话，不妨自己学一学，在家制作更加的健康，那么酒糟鱼怎么做呢？酒糟鱼的腌制方法是什么呢？下面就来看看吧。

酒糟鱼怎么做

制作酒糟鱼，首先我们需要准备咸草鱼干和米酒，以及姜和蒜，还有干椒丝以及麻辣鲜的调料，首先需要清洗咸草鱼干，然后用清水浸泡一个半小时。之后因干草鱼切成块放入蒸锅中来蒸熟，取出晾凉备用。然后将热锅中倒油多倒一些，在烧至7成热的时候，关火把切成末的姜蒜倒入油中爆香，然后放入剁碎的干椒丝，爆出香辣的味道。最后倒入酒酿重新开火煮开，将草鱼倒入米酒中，放入麻辣鲜或者是其他的调味料，然后转小火煮两分钟，让鱼块入味。最后关火彻底摊凉酒糟鱼，找一个陶瓷缸倒入酒糟鱼，然后将缸口蒙上两层保鲜膜，腌制7天左右就可以食用了。

酒糟鱼的腌制方法

首先准备鱼和米酒，还有辣椒和大蒜以及生姜和油，还有生抽老抽和白糖。首先需要将鱼切成小块腌制2~3天，晒半干之后将鱼蒸一下再摊凉，用油炸油剂量多一些，然后将鱼捞出。之后将大蒜和生姜切成末，入锅爆出香味，之后关火让油温稍微冷却一下，放入切好的辣椒干，开小火，这个时候可以放入一些熟花生米和米酒，还有少量的生抽和老酒，还有白糖调味之后，将炸好的鱼放进去，小火入味，最后摊凉之后放入到密封的玻璃瓶中，夏季可以放在冰箱保存。

在以上的文章中，为大家介绍了两种制作酒糟鱼的方法，希望可以对大家带来帮助，毕竟酒糟鱼的确是非常美味的。